¿Qué comeremos en 2025? Carne 'cultivada' y menús impresos en 3D

Carne 'cultivada'. En 2050 la demanda mundial de carne se duplicará y la industria no será capaz de atenderla sin provocar importantes daños al medio ambiente.

Por esta razón, el doctor Mark J. Post se muestra convencido de que la única alternativa para dar una respuesta sostenible a este problema será 'cultivándola'. Ya lo ha conseguido en su laboratorio de la Universidad de Maastricht, aunque a un valor de 300.000 dólares. Sin embargo, afirma que su invento no sólo bajará de precio, sino que algún día llegará al mercado. Post, que está montando una empresa para comercializar su invento este año, señala que al principio será un producto de lujo, pero "como ya hay hamburguesas en restaurantes que cuestan 450 dólares, creo que hay un mercado para ellas". Su equipo ha utilizado células madre de una vaca para hacer crecer fibras de músculo con forma de 'donut'. ¿El resultado? Una hamburguesa sin grasas. El problemas es que son éstas las que dan sabor a la carne, por eso los investigadores están rediseñando los modelos y las fuentes de las células para crear una grasa sabrosa y sana. Al mismo tiempo están trabajando en 'cultivar' bistecs.

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